パティスリーラプラージュのスタッフブログ

ブルーベリージャム

平年より１０日も早く梅雨入りして、
中大江公園のアジサイの花も咲き始めました。

今年は、新たに沢山のアジサイが植えられて大きくなるのが楽しみです。


さて、６月～秋にかけてブルーベリーの季節です。
昨夏にブルーベリー摘みに行ってきましたが
生のまま食べても甘酸っぱくて美味しいブルーベリー。
ジャムにすると、旨味が凝縮されてより美味しくなります。

ラプラージュでもブルーベリージャム、登場しています！

ラプラージュのブルーベリージャムは、
柔らかく、果実のつぶつぶ感がも味わえます。

そのまま、トーストやヨーグルト、アイスクリームに添えて
また、クリームチーズと合わせてベーグルにサンドしたり
クラッカーに添えたりするのもおすすめです。

一瓶で色んな食べ方が楽しめそうですね♪

ディジョン

今週はお天気も良く、気温もぐんぐん上昇して
日中は半袖でいいような暑い日が続いていますね。

今日は、カシスとクリームチーズのケーキをご紹介します。

ディジョン

ケーキの名前にもなっているディジョンは、フランスブルゴーニュ地方の都市で
マスタードでとても有名ですが、黒スグリ（カシス）の産地としても知られています。
なんと！カシス入りのマスタードもあるそうで、一度食べてみたいなと思います。

クレームドカシスが香る柔らかなカシスのムース。
クリームチーズにサワークリームとレモン汁と表皮を加えた、
爽やか＆コクのあるレアチーズクリーム。

甘酸っぱいカシスのムースとコクのあるレアチーズクリームがとても合います。

これから、より暑くなる季節にさっぱりとした味わいのカシスのケーキは
いかがでしょうか？

また夏季限定のジュレも少しずつ登場する予定です。

アールグレイ

ゴールデンウィーク・母の日と連日沢山のお客様にお越しいただき
ありがとうございました。

あっという間に５月も中旬になりました！
５月と言えば、新茶のシーズンです。
小さい頃にお茶摘みのお手伝いをした事を思い出します。
今日は、紅茶の焼き菓子をご紹介しようと思います。


フリアンココアールグレイ

卵白に砂糖・はちみつ・焦がしバター・ココナッツを加えた定番焼き菓子の
フリアンココに、アールグレイパウダーをプラスして香り高く焼き上げました。

ココナッツの甘い香りと食感がクセになります。
フリアンアールグレイ（写真左）は、通常のフリアンココ（写真右）よりもソフトな食感で
アールグレイの香りでココナッツの甘さがすっきりと感じられます。

同じフリアンでも、一味も二味も違っていて
食べ比べてみるのもとても面白いと思います。



ポンポローネアールグレイ

以前に抹茶とパルメザンをご紹介したポンポローネ。
ユニークな形をしているアールグレイ。
ポンポローネの中で一番人気です！
バターの香りと優しいアールグレイの風味、ホロホロ感が抜群です！

アールグレイは、香りも良くリラックス効果があると言われています。
紅茶の焼き菓子を食べてリフレッシュするのもいいですね♪


ラプラージュでは、スタッフ募集中です。
お気軽にお電話ください。

母の日

今日は、母の日におすすめの焼き菓子という事で
私が地元に帰るときにお土産にしている、
私の母がお気に入りの焼き菓子をご紹介します。

＊ダクワーズプラリネ＊
外はフワッと中はしっとりとしたダクワーズに
アーモンドプラリネ＋ラムレーズンのバタークリームをサンドしました。

アーモンドのコクが豊かなダクワーズ生地に、
しっかりとしたコクと風味のクリームがよく合います。
ラムレーズンがしっかりと効いて大人のダクワーズ。
マドレーヌ・フィナンシェと並ぶ人気定番菓子です。


＊マカロンオランジュ＊
マカロンと言えば、かりっねちっとした生地の間にクリームがサンドしてあるものを
思い浮かべる方も多いかと思いますが、
このマカロンオランジュは、たっぷりのオレンジの表皮とアーモンドパウダーを加えた
風味豊かな軽いメレンゲ菓子です。

表面はカリッと焼いてますが、口に入れるとたちまち溶けてオレンジの香りが
ふわーっと広がります。

小さなお子様から、おじいちゃんおばあちゃんまで幅広く愛されています。



＊フォンダンショコラ＊
高温で短時間にしっとりと口溶け良く焼き上げたフォンダンショコラ。

香り高いビターチョコレートに焦がしバターやはちみつを加え、
より風味良くチョコレートがぎゅっと詰まったような濃厚なチョコレート菓子です。

味がしっかりとしているので、紅茶ならストレート、コーヒーならエスプレッソが
よく合うと思います。

チョコレート好きの方におすすめしたい焼き菓子です。



＊メープルサブレ＊
サクサクのバニラ風味のサブレを、たっぷりのメープルシュガーで包み込みました。

サブレを焼いている間、厨房の中が甘～いバニラの香りでいっぱいになります。
焼き上がって温かいうちに、メープルシュガーを一枚一枚丁寧にまとわせます。

サクサクの食感とメープルとバニラの香りがたまらない、他にはないクッキーです。


＊タルトミエル＊
はちみつとバターをアーモンドスライスに絡めて、サクサクのタルトに敷き詰めました。

アーモンドのカリカリ感、はちみつのねっとり感、タルトのサクサク感と食感も楽しく♪
はちみつの甘い香り、アーモンドの香ばしさ、フロランタンのような
優しい温かみのあるタルトです。


＊タルトノワ＊
生クリームとはちみつを加えたキャラメルに、クルミを合わせ香ばしく焼き上げました。

「キャラメル＋クルミ」とても魅力的な組み合わせ。

キャラメルの苦味とクルミの香ばしさが、絶妙です。

一度食べたらまた食べたくなる、わたしも大好きなタルトです。



焼き菓子は日持ちもし、店頭から地方発送もできます。
好きな焼き菓子を詰め合わせにして、お母さんにプレゼントするのもいいですね。