パティスリーラプラージュのスタッフブログ

シルバーウィーク＆求人のお知らせ

朝晩は、とても涼しくなり過ごしやすくなってきました。
今年は、秋の訪れが早そうですね。

シルバーウィークは、
９月２１日（月）定休日以外は、
通常営業（１０時～１９時）いたします。
みなさまのご来店お待ちしております。


只今ラプラージュでは、販売＆製造スタッフを募集しています。
詳細は、電話・店頭にてお問い合わせください。
Tel 06-6949-3938

バレンタインデー

もうすぐバレンタインです！
ブログでの紹介が遅くなってしまいましたが、
今年も沢山のチョコレートをご用意しております。

定番のオランジェット（ミルク・ビター）ワインやシャンパンにもよく合います。

サクサク感がたまらないフィヤンティーヌショコラ（ミルク・ビター）


期間限定トリフショコラ（グランマニエ・カルバドス・フランボワーズ）

カリッと香ばしいアマンドショコラ・ノワゼットショコラ（ミルク・ビター）



バレンタイン当日は、チョコレートのケーキ・エクレアもご用意して
みなさまのご来店お待ちしております。

ノワゼットショコラ

２月に入り、暖かくなったり寒くなったりと
みなさま体調崩されていないでしょうか？


お正月に行った、パリのマルシェでこんなものを発見しました！
栗とも違うし、どんぐりに似ていて「なんだろう？」と思ったら
ヘーゼルナッツでした！
初めて殻付きを見て感動しました。

もうすぐバレンタインです。
ラプラージュのヘーゼルナッツのチョコレートを紹介します。

ノワゼットショコラ
ヘーゼルナッツを香ばしく焼き上げ、一粒一粒キャラメルをかけて
チョコレートでコーティングしました。

ナッツとキャラメルのダブルの香ばしさと、カリカリ食感が楽しめます♪

フランスで人気のヌテラ（ヘーゼルナッツとチョコのスプレッド）のように
チョコレートとヘーゼルナッツは、とても美味しい組み合わせ。

ミルクチョコレート味には、粉砂糖をまとわせ、まろやか上品なお味に。
ビターチョコレート味は、カカオパウダーをまとわせ、すっきりとした味わいに仕上げました。

クセがなく食べていただきやすい、ノワゼットショコラ。
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか？

バレンタインには、通常の袋入りに加え
クリアケース入り、化粧箱入りもご用意する予定です。

ショコラグランマニエ

冬季限定のショコラグランマニエ。


カカオとアーモンドのビスキュイショコラからは、
じゅわーとグランマニエ（オレンジリキュール）シロップが広がり、しっとりしています。

濃厚なビターチョコレートクリームとしっかりと効いたグランマニエが
とても芳醇な味わいです。

寒い時期ぜひ食べていただきたいチョコレートケーキです。

バレンタインには、ホールケーキでもお出しする予定です。
数に限りがございますので、ご予約も承ります。

トリフショコラ＆黒トリフ

あっという間に２月！そしてバレンタインです。

ラプラージュでは、期間限定のトリフショコラが登場しています。

なめらかな口溶けのガナッシュをチョコレートでコーティングしたトリフショコラ。

＊ミルクグランマニエ＊
優しい味わいのミルクチョコレートに、コニャックとビターオレンジをブレンドした
オレンジリキュールを加えたガナッシュです。
コニャックのキリッとした味わいとオレンジの爽やかな香りが
ふくよかに広がります。

＊トリフショコラカルバドス＊
ヴァニラで香りづけしたミルク＆ビターチョコと
フランスノルマンディー地方で造られたりんごのブランデーガナッシュ。
中でもカルバドス最良の地とされるベイドージュ地区のものを使用しました。
コクがあり上品な味です。

＊ショコラフランボワーズ＊
ビターチョコレートとオードヴィ―フランボワーズ（長く豊かに香る木いちごのブランデー）
のガナッシュ。
ラズベリーの酸味とビターチョコをホワイトチョコがまろやかに
包み込んでいます。

３種類すべてにお酒を使った大人の味わいです。

＊袋入りー２ヶ入
＊箱入りー３ヶ入・５ヶ入・１０ヶ入
とご用意しております。


そして

今日は、パリで行ったレストランのことをご紹介したいと思います。

お店はロダン美術館のすぐ近くにあり、メトロを降りるとホームに
「考える人」の像があり、驚きました！

今が旬の黒トリュフのコースをいただきました。

色んな野菜のアミューズ


な・なんと！野菜のおスシ！！


ホタテとトリュフのカルパッチョ


セロリゾット（根セロリのリゾット風）
上にはもりもりのトリュフが！食べるまで、海藻だと思っていました・・・。


オマールエビのブールブランソース

甲殻類が少し苦手な私ですが、美味しくてオマールのミソまできれいに
食べることができました！

お肉、チーズに続いて・・・

待ちに待ったデセールです♪

ショコラのミルフィーユ
どのように組み立てているのだろう！？と思うくらいとてもはかなく
サクサク・ハラハラの食感が感動的です！
ショコラなのにとても軽く、あっという間に完食しました。

ミニャルディーズ

花びらの形がとてもキレイなりんごのタルト。
マカロンは、かぼちゃとセロリのクリームです。
ヌガーはとても柔らかです。

今が旬のトリュフと、日本では食べたことがない色んな野菜、
レストランならではのデセールを食べることができ、とても貴重な経験になりました。

アマンドショコラ

紅葉もあっという間に終わり、
１２月初旬ってこんなに寒かったかな！？
と思うくらい寒い日が続いています。

今日は、そんな寒い日に食べたいチョコレートをご紹介します。

アマンドショコラ

カリっとした食感が魅力のアマンドショコラ。
しっかりと焼き上げたアーモンドに、一粒一粒丁寧にキャラメルをかけ、
チョコレートで覆いました。

ビターとミルク２種類の味があり、

ビター味は、
カカオパウダーをまとっていて、ビターチョコレートとカカオの風味が
非常に豊かなキリっと大人の味わい。

ミルク味は、
粉糖をまとわせ、ミルクチョコレートと粉糖のまろやかな甘さが
アーモンドとキャラメルの風味を際立たせた、優しく上品な味わいです。

アーモンドとキャラメルの香ばしさとカリカリ感がたまらなくクセになる美味しさです。

フィヤンティーヌ＆誕生日

１１月になり、朝晩の寒さも増してきて
チョコレートが恋しい季節になってきました。

今日は、ラプラージュ定番のチョコレート、
フィヤンティーヌオレ・ノアをご紹介します。

フィヤンティーヌ

サクサクのパイ生地を、アーモンドのプラリネ（アーモンドペースト）と
チョコレートで絡めました。
プラリネとチョコレートの香りがとても高く、
口に入れるとパイ生地のサクサク感がたまりません！

ビター（ノア）味とミルク（オレ）味の２種類があり、
ミルクは優しく、ビターはスッキリとした甘さです。

夏場は溶けてしまわないか？と心配なチョコレートですが、
涼しくなり持ち歩きもあまり気にしなくて良い気温になりました。
ちょっとしたプレゼントにも最適です。

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ラプラージュでは、スタッフ一人一人の誕生日に自分の食べたいケーキを
林シェフからバースデーケーキとしてプレゼントしてもらえるんです！
そして、先週は私の誕生日でいただきました！セレブラシヨン！！

セレブラシヨン

「セレブラシヨン」とはフランス語で「お祝い」という意味で、
まさにバースデーケーキにピッタリです！
ピンクと白の色合いで見た目もとてもかわいらしいケーキです。

ふわっと柔らかいイチゴのムースと、
コアントロー・マンダリンナポレオン（オレンジのお酒）が効いた
ホワイトチョコクリームの組み合わせ。

イチゴの酸味がさっぱりと、
コアントローとマンダリンナポレオンの爽やかな香り、
ホワイトチョコのコクがしっかりと
濃厚な味なんですが上品な美味しさで、
大好きなケーキを独り占めしていただき、とても素敵な誕生日になりました♪

ホワイトデー第2弾！

今日の大阪は、雪が降り3月とは思えない寒さでしたね。


ホワイトデーまであと2日！
今回は、ラプラージュ人気商品チョコレートのご紹介です。

期間限定トリフショコラの詰め合わせ（3個入り・5個入り・10個入り）

お味は、コニャック・キルシュフォンダン・キャラメルブールサレの3種類です。
コニャック：
フランス産コニャックと天然バニラが香る上品な味わい。
キルシュフォンダン：
ビターチョコレートをフランスアルザス地方特産のチェリーから作られ5年熟成させた最高級のお酒と合わせた大人の味わい。
キャラメルブールサレ：
フルールドセル（岩塩）、バター、キャラメル、チョコレートを合わせました。ほんのり塩味がアクセント。


オランジェット

ラプラージュのチョコレートで人気№1！
フランス産オレンジピールをミルクチョコレートとカカオパウダーで包みました。
オレンジの苦味が、紅茶、お酒にもよく合います。
袋入りと箱入りをご用意しております。

チョコレートは、全てフランスヴァローナ社のチョコレートを使用しております。

トリフショコラは期間限定で数に限りがございますが、
その他、アマンドショコラ・ノワゼットショコラ・フィアンティーヌショコラ・
ホワイトデー当日は沢山のケーキもご用意してお待ちしております。