トリフショコラ＆黒トリフ

あっという間に２月！そしてバレンタインです。

ラプラージュでは、期間限定のトリフショコラが登場しています。

なめらかな口溶けのガナッシュをチョコレートでコーティングしたトリフショコラ。

＊ミルクグランマニエ＊
優しい味わいのミルクチョコレートに、コニャックとビターオレンジをブレンドした
オレンジリキュールを加えたガナッシュです。
コニャックのキリッとした味わいとオレンジの爽やかな香りが
ふくよかに広がります。

＊トリフショコラカルバドス＊
ヴァニラで香りづけしたミルク＆ビターチョコと
フランスノルマンディー地方で造られたりんごのブランデーガナッシュ。
中でもカルバドス最良の地とされるベイドージュ地区のものを使用しました。
コクがあり上品な味です。

＊ショコラフランボワーズ＊
ビターチョコレートとオードヴィ―フランボワーズ（長く豊かに香る木いちごのブランデー）
のガナッシュ。
ラズベリーの酸味とビターチョコをホワイトチョコがまろやかに
包み込んでいます。

３種類すべてにお酒を使った大人の味わいです。

＊袋入りー２ヶ入
＊箱入りー３ヶ入・５ヶ入・１０ヶ入
とご用意しております。


そして

今日は、パリで行ったレストランのことをご紹介したいと思います。

お店はロダン美術館のすぐ近くにあり、メトロを降りるとホームに
「考える人」の像があり、驚きました！

今が旬の黒トリュフのコースをいただきました。

色んな野菜のアミューズ


な・なんと！野菜のおスシ！！


ホタテとトリュフのカルパッチョ


セロリゾット（根セロリのリゾット風）
上にはもりもりのトリュフが！食べるまで、海藻だと思っていました・・・。


オマールエビのブールブランソース

甲殻類が少し苦手な私ですが、美味しくてオマールのミソまできれいに
食べることができました！

お肉、チーズに続いて・・・

待ちに待ったデセールです♪

ショコラのミルフィーユ
どのように組み立てているのだろう！？と思うくらいとてもはかなく
サクサク・ハラハラの食感が感動的です！
ショコラなのにとても軽く、あっという間に完食しました。

ミニャルディーズ

花びらの形がとてもキレイなりんごのタルト。
マカロンは、かぼちゃとセロリのクリームです。
ヌガーはとても柔らかです。

今が旬のトリュフと、日本では食べたことがない色んな野菜、
レストランならではのデセールを食べることができ、とても貴重な経験になりました。