おすすめさん！ ホワイトチョコシリーズ！

今回は、ホワイトチョコレートを使ったケーキと焼き菓子3種類のご紹介です。

ラプラージュでは、沢山のケーキとタルトや焼き菓子にも
ホワイトチョコをお使いしています。

ホワイトチョコは、まろやかな甘さ・チョコレートの香り・コクをプラスしてくれ、
より美味しい味に仕上げてくれるそうです。



バナナブラン

しっかりしたホワイトチョコレートクリームと濃厚なバナナのババロアのケーキです。

ホワイトチョコクリームの香りとコクが、バナナの味をよく際立たせています。
生地のアーモンドダクワーズから、ほんのりバナナリキュールが香ります。

チョコバナナ！！
バナナ+チョコの組み合わせは王道ですが、
ホワイトチョコと合わせることで、さっぱりと食べていただけると思います。

これから夏に向けてピッタリのケーキです！




テ　アギューム

柔らかなバニラ風味のババロアと、アールグレイが優しく香るホワイトチョコクリーム。
下のミルクチョコクリームの中には、オレンジとグレープフルーツの表皮の
シロップ煮が入っています。

アギュームとは、フランス語で柑橘類を意味します。

バニラ・アールグレイ・ホワイトチョコ・ミルクチョコ・柑橘類・・・と複雑な組み合わせですが、
とても柔らかく、優しい味わいのクリームなので
上から下まで色んな味を楽しみながら口溶けよく食べられます。

オレンジ・グレープフルーツの表皮のシロップ煮がアクセントになっています。

テアギュームは終売となってしまいましたが、
とてもさわやかで食べやすく、わたしは好きだったので
林シェフ、ぜひまた復活お願いします！



フィナンシェパンデピス

最後はホワイトチョコを使った焼き菓子です。

パンデピス（シナモン・カルダモン・ナツメグ・スターアニス・クローブを調合したスパイス）
とホワイトチョコレートとレモンの香りのするフィナンシェ。

口に入れる瞬間から、パンデピスがしっかり香ります。
食べるとパンデピスと共にレモンの香りもふわっと広がります。
ホワイトチョコレートを使っているので
コクがありますが、すっきりとした甘さです。

通常フィナンシェは、しっかり焦がしたバターを入れますが
パンデピス・レモン・ホワイトチョコの香りを生かすために
バターをあまり焦がさずに加え、
高温で短時間にしっとりと焼き上げています。



ラプラージュには、まだまだホワイトチョコを使ったケーキ達が沢山います。

これから暑くなり、チョコレートはちょっとくどいなぁーという方にも
ホワイトチョコレートはおすすめです！